Ramón Bilbao

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Descripción

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rioja
AÑADA: 2013
VARIEDAD: Tempranillo Riojano
GRADO:

ELABORACIÓN/CATA
Quizá este sea el vino con más regularidad, el secreto está en el seguimiento durante todo el ciclo de cada parcela y en la recolección en el momento óptimo de cada una de ellas. Otro de los puntos claves es la fermentación por separado de cada pago y el ensamblaje de los vinos antes de la crianza y en cada uno de los trasiegos. Las temperaturas de fermentación se controlan hasta los 28-29 grados centígrados y los decubes son rápidos, cuando se aprecia que la extracción de color (antocianos y taninos) llega a los niveles óptimos.

Rojo rubí con ciertos matices de juventud en forma de botas violáceas. De capa de media. limpio y brillante, con presencia de lágrimas al girar la copa. En nariz es de intensidad media. Predomina la fruta negra fresca, como la mora y grosella negra. También destaca el aroma varietal representado por el regaliz. Notas de yogurt de mora. En un segundo plano, aparecen notas de madera. Recuerdos agradables de vainilla, canela en rama y hierbas aromáticas de monte bajo. En boca es amable, de buen paso, cuerpo medio. Sin tanino excesivo y acidez media. retronasal frutal.